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在”便利店的终极幻想“这个话题上，广州、深圳负责“便利”，上海担负“终极”，北京承载“幻想”。 文/王越 编辑/唐也钦 制图/张梓豪 邹磊 数据支持/王君奕 题图/站酷海洛 DT财经（DTcaijing） 在哪座城市能随时找到一家便利店？ 生活在魔都的DT君，曾经认真的思考过一个问题：如果非要离开上海，最想带走什么？ 答案是：便利店。 与三线城市九、十点钟就会关门的小卖铺不同，一线城市便利店为很多人提供着“保姆级”的服务。寒冷的冬夜可以吃到热乎乎的关东煮，炎热的夏天可以买到爽口的冰激凌，不灭的灯光，迎接着早起的上班族，等待晚归的夜行人。 便利店的发展水平，在某种程度上代表了城市的便利度和生活舒适度。 如何评价一个城市的便利店发展水平？“走南闯北”的DT君觉得，第一位的当然是密度。密度越高，就意味着你能够更快的找到一家便利店，体会到距离上的便利。 虽然同为一线城市，北上广深的便利店密度却存在巨大的差异。 DT君获取了高德地图POI数据中含便利店属性的数据，并做了人工筛查处理。数据显示，广州的便利店数量最多，有37274家，深圳紧随其后有35799家，上海有22959家，北京更为逊色，仅19800家。在此基础上，DT君结合各城市统计局公布的城市面积，计算出每座城市便利店的密度；并通过常住人口数量，补充了饱和度，作为另一项参考。 结果可以说是既有“情理之中“，也有”意料之外”。
情理之中的是，帝都再次遭受到来自南方城市的“群嘲”，各项数据都垫底。千人拥有量0.91家，每平方公里也仅有1.21家。 令DT君意外的是，倍享“便利店优越感”的魔都，竟然与广深的差异如此巨大！二者千人拥有量均接近魔都的三倍，而深圳的每平方公里便利店数量更是达到惊人的17.92家。正如在它在中国连锁经营协会每年统计并发布的“中国城市便利店指数”中的表现一样，连续夺得冠军。说深圳是中国最便利的城市，一点也不为过。 密度上的差异表现在空间分布上会是一番怎样的景象呢？
可以说是非常明显了！ 北京和上海在便利店的分布密度上，都出现了单一中心的特点。北京以东四的附近为核心，向周围递减；上海则是以人民广场附近的大世界站为“制高点”，向外辐射。不同的是，从颜色上看，上海“制高点”的密度要远高于北京。除此之外，上海川沙、奉贤地区的表现也比北京的昌平更好，甚至比海淀、望京的表现都更为优异。 反观广深，便利店的分布可以说没有什么中心可言，几乎全城“一片大好”。广州以越秀公园为核心，呈“T”字形向南、北和东侧延伸，即便到了远离主城区的番禺和新塘镇，便利店密度依然不减；深圳也是一样，不仅福田、南山和罗湖几个关内的区域“红到发紫”，关外的几个区便利店密度也远超北上。 在哪座城市能摆脱“小卖铺”的纠缠？ 按业界惯例，便利店可以分为品牌连锁便利店和非品牌连锁便利店两类。如果想让一座城市里的居民产生“便利店优越感”的话，十有八九要来自于品牌连锁便利店。 千万不要小看二者之间的差距，回忆一下街边“小卖铺”和“夫妻店”的面貌，再对比一下身边的罗森、全家、7-Eleven就可以知道，品牌连锁便利店不仅有着统一的店面装修，还有更为精致的选品，以及能够保证质量的统一货物配送。另外，更为重要的就是，它们大多会提供全年无休的24小时服务，为城市里的人们提供了时间上的便利。 四座城市，生活在哪里更容易享受到品牌连锁便利店的服务呢？ 细心的小伙伴可能已经注意到，前文“北上广深便利店图鉴”里，DT君已经为大家计算出了品牌连锁便利店在所有便利店中的占比。广州的占比为16.7%，深圳是19.2%，北京则依旧垫底，仅有11.8%，密度上输给广深的魔都，以24.7%的“成绩”扬眉吐气了一把。 不过，当我们把两种便利店的分布投射到地图上时，发现占比并不能说明一切。 深圳的品牌连锁便利店和非连锁覆盖范围几乎没有差异，广州的差别也相对较小，上海与北京的则相对明显，有很多连锁便利店未能覆盖的区域。
在各个便利店品牌混战多年后，为什么北京上海依旧会有大量盲区呢？ 这或许可以从城市布局的层面给出一些解释。 此前联商网的研究显示，品牌连锁便利店在提供着比“夫妻店”更高服务水平的同时，成本也相应有所提高。这就为市场提出了更高的需求，它们需要更加稳定的客源。 如果一家便利店开在纯办公区域，多是白领在上班时间光顾；而住宅区的便利店，白天客流量较少，多在晚上下班后会迎来高峰。除非“半天”的客源非常充足，否则便不足以支撑品牌连锁便利店的经营，更不足以支撑24小时营业。 品牌连锁便利店的布局与一座城市的居住、办公空间分布有着密切的联系。 结合此前DT君对各个城市的研究来看，深圳和广州的职住空间分布比较均匀，所以连锁品牌便利店在大部分地方都能找到生存空间。 上海职住功能平衡的区域主要集中在内环以内，除了嘉定、松江等新城区之外，越往城市边缘，越偏向于单一的居住功能，可能正因如此，“郊区”的品牌便利店分布相对稀疏。 北京的居住、办公空间相对来说就更割裂一些，办公区集中在三环内的部分区域，以及海淀中关村、望京等地，大规模的居民区分布在三环外，因此，即便是在品牌便利店相对集中的区域，很多也只能做“半天生意”。北京还存在大量“睡城”，例如五环外的天通苑，烟酒店和小街铺依旧是最普遍的消费场所。 这就意味着，在广州和深圳，你在大部分区域都可以找到一家品牌连锁便利店；而在北京和上海，在相对远郊的很多地方，可能依旧不能完全摆脱“小卖铺”的“纠缠”（当然，如果结合密度来看的话，在北京可能哪里都摆脱不了）。 哪座城市能提供更优质的便利店服务？ 《中国新闻周刊》曾有一篇描述在帝都寻找便利店的文章，DT君摘录其中非常有意思的几段，供大家体会一下帝都人民的“艰辛”： 千辛万苦抵达了便利店，抬头一看，是好邻居……这种感觉就像是母胎单身28年终于收到告白，对方却是尼古拉斯·赵四。红白相间的店头格外朴素，惨白又暗淡的光把它照得像一家烟酒小卖部。 这里没有店员小哥哥或小姐姐明亮的笑容，只有大妈大爷从眼镜片上向你射来的犀利目光。 当上海广州的朋友热烈讨论罗森新出的甜点蛋糕，7-Eleven关东煮的汤汁最浓，车仔面拌上沙茶酱有多香，全家又出了什么网红零食时，北京的朋友默默退群了。 不仅道破了帝都便利店的匮乏，更生动地说明了，即便都是连锁，不同品牌之间，在门面面貌、商品质量和服务水平等方面也会存在巨大的差异。 正如文中提到的好邻居和罗森、7-Eleven、全家的对比一样，业内普遍认为，这种明显的差异不仅存在于北京，而是存在于各个城市中，本土品牌和“舶来”品牌之间。一篇分析文章也认为： 大多数本土便利店只是‘形似而神不似’，学到了外资品牌外在的皮囊，却没有学到其真正的内核。与外资品牌相比，这些本土品牌更像是传统杂货店的升级。虽然两者都开放加盟，但外资企业对加盟的要求更加严格，且供货渠道统一，物流冷链保障强大。而这些本土品牌管理松散，加盟要求低，店主经营的自由度很高，标准化程度低，店与店之间的陈设、风格可能完全不同。 并非文章的作者崇洋媚外，同为便利店，外资品牌在无疑为顾客提供了更优质的商品与服务。那么，在北上广深，哪座城市的外资便利店占比更高呢？
从四座城市的品牌的分布情况上看，以全家、罗森和7-Eleven三家为主的外资品牌便利店，在上海占比超过30%，再次彰显了它“精致小资”与“国际化”的特质。 相比之下，数量和密度占据优势的深圳，则主要是本土便利店的天下，外资便利店占比仅有3.5%左右。美宜佳、喜洋洋等“国产”连锁品牌占据了绝大多数，外资品牌仅有7-11进入了占比TOP10，且仅位列第8。 广州与深圳的情况相似，国产品牌占比较小。不同的是，除了广东人口中的“7仔”——7-11之外，全家也位列TOP10当中，二者加总，占比约在10%左右。 北京由于总量少，外资便利店的表现还不错，7-11仅次于“石油系”的易捷便利店和本土品牌全时，位列第三，占比也达到了10%左右。 对比来看，魔都在“优质”这个终极需求上，可谓“再下一城”。 值得提及的是，虽然帝都“便利店大业”起步晚，但在近几年的大浪潮中，北京很多新兴便利店品牌起步就搭上了互联网、无人货架等概念，店铺仿佛直接进入“2.0版本”，未来发展值得期待。 回看四座城市的特征，你可能已经发现，便利店对于一座城市来说，不仅是商业发展的表现，同时也是一座城市气质的外在表达。 追求效率的深圳，为人们提供了触手可及的便利店；标榜精致、国际化的上海，提供了更多的“舶来品”；广州就像它现在在一线城市中的处境一样，哪里都不差，但哪一项都不突出；而对于北京，人们可能只能期待，未来这座城市会更加便捷而富有亲和力。 文章内容系作者个人观点，不代表对观点赞同或支持；转载请注明作者姓名和来源。 |
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