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《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”这句话是说怀山药是最好的山药，而焦作温县因质地优良的“四大怀药”著称于世。因此，焦作温县的铁棍山药是怀山药中的极品。2008年9月，胡总书记考察铁棍山药种植基地后，铁棍山药更是享誉大江南北。
另外，根据种植土质的不同，铁棍山药分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中，垆土土质硬而粘，出土的铁棍山药弯曲不直，外表并不美观，但却因其质地拔尖而成为怀山药中无可替代的极品。 牛祥禄 铁棍山药 便是种植于河南焦作温县的垆土地中，是品种最纯正、营养价值最高的铁棍山药。
正宗的垆土铁棍山药，有着众多的滋补养生功效。 补气养血 山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强，滋阴补阳，补中益气，养血，适合手脚发凉人群。 补虚抗衰 山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础，能滋补健身，补虚疗损，延年益寿，延缓衰老。促进大脑分泌脱氧氢表雄酮，改善睡眠，让人心情愉快，充满活力，显得年轻，健身强体，益志安神、延年益寿。 强壮养颜 山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，生津润燥，滋养皮肤，润泽皮肤和毛发。 可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。 扶正祛邪 山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础 健脾益胃、助消化 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，健脾益气，增强巨噬细胞的吞噬作用，有效预防春困。 补益脾胃，健胃消食。对脾有极大的滋补作用，清晨八九点是脾经最旺盛的时候，这时候吃最好。 提高免疫力 多汗、经常感冒应增加摄入量，能有效增强人的抵抗能力，从而预防感冒。 益肺止咳 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 降低血糖 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 预防心血管疾病 含有黏液蛋白、维生素以及微量元素，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，对高血压患者尤为适宜。
这也为什么牛祥禄铁棍山药受追捧的原因。 为什么牛祥禄垆土铁棍山药是山药中的极品? 我们都知道，怀山药比普通山药略高一个级别，在怀山药中，属铁棍山药最好，这也是为什么牛祥禄垆土铁棍山药被称为山药中的极品。
牛祥禄铁棍山药的种植于很难焦作温县，温县地处太行山与黄河之间，历史上黄河频繁决堤泛滥，河道在温县滚来滚去，各种微量元素沉淀、聚集于此，形成了肥沃、疏松、平整的土地，因此温县所产的铁棍山药中总氨基酸、粗蛋白、淀粉、总糖、锌、铁、镁等元素的含量远远高于其他地区山药中的含量。其次，温县处太行山南麓，遍布岩溶地貌，山区雨水极易渗入地下，与地下水贯通连接的特点不仅使温县地下水资源丰富，而且带来了山区丰富的微量元素。
最后，温县地处焦作地区，气候温和，冬不过冷、夏不过热，既不过湿，也不过于干旱，作物的生长期相对延长，造成了温县垆土铁棍山药在外部形态、生理机能和有效成分的合成上的一些独特性。 这些独特的气候条件、水源条件、土壤条件是形成温县垆土铁棍山药独特品质的主要原因。 长期实践证明，即使外地引种的垆土铁棍山药，其品质也远远赶不上在温县境内生长的铁棍山药，牛祥禄垆土铁棍山药是品种特征、自然环境、人文活动完美结合的产物。 |
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