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在2020这个极其特殊的年份，整个经济市场向我们释放出了一个清晰的信号，很多餐饮企业不断推出植物肉产品，植物肉热潮掀起新一轮热度。在各种力量的默契推动下，国内肉制品行业头部品牌金锣大胆涉足植物肉新领域，推出新品金锣素肉派。此次新品的发布，金锣打出了科技智造、天然生态、低碳环保、绿色健康的品牌内核。
尽管植物肉被视为潜力行业，但国内植物肉市场还未真正打开，普遍面临口感不佳、市场培育等难题。金锣集团进军植物肉领域背后，又有怎样的逻辑? 据了解，金锣集团两年前就开始启动植物肉项目，去年的猪肉价格相比往年上涨不少，相关食品原材料成本上升，植物肉在全球市场的走热，让金锣集团看到了新的机会。在布局植物肉方面，金锣集团认为口味研究与消费者洞察是关注重点，研发技术是发展的核心和保障。
金锣素肉派精选东北优质非转基因大豆为原料，大豆蛋白经微波处理后采用蛋白酶解去除腥味技术，采用先进蛋白分离技术，对蛋白水解度进行精准控制，保护蛋白不受破坏，并通过分段式杀菌技术最大化保证产品口感与口味。目前，该系列产品包含素香肠和素肉两款，其中素香肠有原味和香甜味两个口味，素肉则有五香、香辣、麻辣风味三个口味。
未来，植物肉的市场竞争会更加激烈，而谁能把握消费者的口味偏好，抓住发展先机，谁就能脱颖而出。金锣素肉派的推出，必将成为时下肉制品行业时髦而又应景的新风潮! |
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