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“吃煎饼，卷大葱。张开嘴，往里拥。牙一咬，手一松，吃张不过几分钟。”解放战争时期，陈毅元帅的一段顺口溜，让来自五湖四海的战士都学会了吃山东特产煎饼。近年来，随着生活水平的提高，人们也解锁出了许多山东特产煎饼的隐藏新吃法。
传承创新 不一样的卷大葱 煎饼卷大葱是山东特产煎饼最被人熟知的吃法，成了山东的一大标签。这种经典吃法，是战争时期军队中战士们充饥的“压缩饼干”，固然难以迎合现代市场。然而，这种咸辣搭配的传统口味，却在做了一点点小改变后，得到了食客广泛认可——加颗鸡蛋让煎饼口感更软嫩；卷条黄瓜缓解大葱的辛辣，清新爽口；裹住馓子香而不腻，酥脆掉渣更有层次感。新一代的煎饼卷大葱，不仅传承了老味道，而且深受年轻人喜欢，成为了会客宴请的必点“硬菜”。
国际范儿 山东挑战墨西哥 当以抗饿著称的山东特色煎饼，遇上肯爷爷的招牌墨西哥鸡肉卷会擦出怎样的火花？崇尚国货的年代，越来越多的“小厨娘”也为“外来户”注入了“中国血脉”，将山东特产煎饼推向了国际舞台。炸好鸡胸肉，加入生菜、圣女果、洋葱、酸黄瓜，撒上辣椒粉、胡椒粉、盐调味，用煎饼一卷，这个被外地人认为的“暗黑料理”，现已成为享誉全球的人气美食。简单、方便、营养、低成本的煎饼版鸡肉卷，一经“上市”便备受追捧。
创意无限 万物皆可煎饼卷 山东特产煎饼有“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎”的特点，相较于小巧可爱的春饼，煎饼能“装”下更多食材，相较于白面单饼，又更多一份风味。因此，煎饼给了食客们更大的发挥空间。不少食客们在品尝山东煎饼后，都将本地特色“卷”入其中，山东煎饼卷万物的话题也一度冲上热搜：北京网友晒出煎饼卷烤鸭；浙江游客尝试煎饼卷东坡肉；东北人民更是演绎了北方“大融合”，所见即所“卷”。煎饼的“包容性”，让其从地域特产成了全国特色，引起一场场美食届的“内卷”。 山东特产煎饼隐藏吃法数不胜数，在“回归自然”与“创意创新”中，煎饼已然成为深受大家欢迎的特色美食，开辟了一条属于自己的发展之路。 |
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