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用工业加工的方式，为消费者每日所需的蔬菜锁定一个恒定的品质和价格，从而改变个别品种突发的“蒜你狠”现象，北京新发地市场最近开展了一项尝试。 “将蔬菜处理成净菜再上市，可以让农产品提升附加值。同时，通过现代的冷库收储等方式，让消费者在终端享受到每个单品相对恒定的价格，减少大幅波动。”近日，北京新发地市场常务副总经理顾兆学在接受记者采访时说。 据悉，近期，北京市商务局、北京市农业农村局制定印发了《关于逐步推进净菜上市工作的指导意见》，在北京逐步推进净菜上市工作。5月份，北京市商务局、北京市农业农村局在新发地农产品批发市场组织开展推进净菜上市。 记者获悉，此次推动净菜上市，将从生产、流通、销售环节进行，尝试通过调整净菜加工布局结构，引导净菜初加工向农产品流通体系链条前端转移；同时，通过推广净菜交易，建立净菜配送、销售网络，支持农产品批发市场通过降低进场交易费用等措施，吸引净菜进场交易；通过鼓励农产品批发市场、连锁超市建立净菜专营店和净菜销售专柜，在规范化社会菜市场、居民小区设立净菜专卖区，形成净菜配送、销售网络；通过鼓励生产企业建立互联网+净菜供应平台，推进产销线上对接与交易，利用大数据、云计算、智能化服务模式打通和串联种植端、流通端、消费端，实现以需定产、反向定制。 这被认为不仅将大大减少农产品和厨房垃圾，还会倒逼农业生产方式升级。 顾兆学介绍，此前调研时发现，“消费市场的变化细分明显，有些消费者对价格敏感，但也有一部分消费者对品质敏感，不同消费者的需求都需要满足，因此，小包装净菜可以满足品质消费的需求，而且减少损耗，降低农产品和厨房垃圾。今年一季度需求的变化，也倒逼出了农产品净菜化、标准化，使农业生产提档升级。” 此外，经过加工的净菜，在提升农产品附加值上，也是有益的尝试，“普通蔬菜平均利润不会超过5，有些甚至在1，流通环节损耗严重是很大的问题，通过工业化的净菜处理，可以让农产品附加值有很大提升，利润可以提升至10。当然，利润的提升并不是靠终端价格的提升，而是压缩损耗得来的，这种生产方式，还可以通过收储、冷藏等技术手段，让产品的价格相对稳定，不再大起大落，农业生产各环节有利润，消费者也享受稳定的产品价格”， 顾兆学对记者说。 |
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