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日前，中国烹饪协会发布《2019年中国餐饮市场分析及2020年市场前景预测》报告，2019年，全国餐饮收入实现46721亿元，同比增长9.4%。餐饮市场继续呈现出稳中向好态势，继续对促进经济发展发挥重要作用。 2020年，餐饮市场将继续稳定发展，并在消费升级的推动下不断提质增效，继续发挥好拉动内需新引擎的重要作用。中烹协预计， 2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下水平，市场规模有望上升至五万亿元。
中烹协在报告中指出， 2019年，全国餐饮收入增速高于社会消费品零售总额增幅1.4个百分点；餐饮规模占社会消费品零售总额的比重为11.3%；对社会消费品零售总额增长贡献率为13.1%，拉动社会消费品零售总额增长1个百分点。
目前，餐饮区域结构逐渐发生变化，餐饮市场发展动力呈现出由南向北、由东向西转移的趋势。东部地区餐饮市场在全国餐饮业中占据主体地位，各省区人均餐饮消费水平仍然都保持在全国平均水平之上。
值得注意的是，城镇餐饮市场发展明显好于农村餐饮市场，农村餐饮市场具有较大的需求空间。开发农村餐饮市场潜力，挖掘农村特色美食，成为餐饮业发展的一个巨大增长点。 另外，餐饮行业正加快进程由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。随着智慧城市建设进一步推进，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业重愈加广泛应用。 |
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