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鸡肉算是咱们生活当中比较常见的一种肉类食品，虽然可能平时吃鸡肉的频率，不像吃猪肉，牛肉那么频繁，但是对于现在这个天气，很多人都会选择用鸡肉来煲汤，这样不仅能够吃到鲜嫩的鸡肉，还能够喝到鲜美的鸡汤，在满足味觉的同时，还能够给身体补充一定的营养，毕竟现在这个季节，人的身体是最需要营养的时候，所以喝一碗热乎乎的鸡汤是再好不过了。
说到鸡汤，可能很多人觉得炖鸡汤是一件非常困难的事情，因为鸡肉本身是带有腥味的，想要将鸡汤炖煮出来汤鲜味美，还是需要一定的技巧，比如今天小编就来给大家分享一下，炖鸡汤时，先加水还是先放鸡？这个问题相信很多人之前都没有注意过。
炖鸡汤时，先加水还是先放鸡？之前没注意，难怪汤不鲜，还没营养 先加水还是先放鸡？一般很多人在炖鸡汤的时候，都会随手将鸡肉放到锅中，再加水进行炖煮，根本就没有讲究过，其实千万别小看这个问题，很多人因为这一步做错了，导致后面的鸡汤炖出来难以下咽，喝起来自然就不鲜美了。
那么鸡和水，到底哪个先下锅炖出来的鸡汤更好喝呢！让我们一起来看一下：
炖鸡汤时，大多数人都是顺手先放鸡，但鸡肉里面的蛋白质遇热就会立马凝固，这样就会使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，导致炖好的鸡汤上面才会出现讨厌的血污，炖出来的鸡汤也不够鲜美，就算是先下鸡肉，加水再开火，也避免不了鸡肉和锅底的直接接触，所以最好改掉先放鸡的这个坏习惯。
所以炖鸡汤时，不管你是不是先开了火，都要先加水，这样鸡肉才能够在缓缓的加热过程中，让里面的蛋白质充分地溶解到汤中，最后炖出来的鸡汤会更加的鲜美，而且鸡肉也会更加的鲜嫩，吃上去的口感特别好。
另外在炖鸡汤的过程中，一定不要随便的添加香料，虽然说香料能够起到祛腥的作用，但并不是所有香料都适合添加到鸡汤里面，比如花椒和八角，这两种香料添加到鸡汤里面就会掩盖住鸡汤的鲜味，让鸡汤喝起来不鲜美，还没营养。
炖鸡汤时，先加水还是先放鸡？之前没注意，难怪汤不鲜，还没营养。 |
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