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受疫情影响，人们对健康的关注更甚、对乳制品的要求更高，口感清新、营养丰富的低温奶已经成为了当下消费者的新需求。而且低温奶的增长速度令人惊叹，未来还有新的增长可能。 虽然我国低温奶市场增速加快，但是不同于常温奶，还存在很多制约低温奶市场发展的因素，未来低温奶如果要扩大市场就绝对不能忽视这些问题。 首先，低温奶虽然相比之下营养价值较高，但是在保存和运输上也更为麻烦。 巴氏杀菌是低温奶生产的关键技术之一，需要在保障牛奶品质的基础上杀灭更多的细菌，同时还要低温保存以抑制细菌的繁殖，因此低温奶在运输上需要全程冷链、低温保存，这就要求乳企要有完善的冷链运输体系。 除此之外，低温奶的保质期很短，即使是在低温保存的情况下保质期一般也只有几天，这就需要及时将低温奶送到消费者手中，要保证消费者能够收到新鲜、安全的低温奶，对物流运输、配送的时效性要求非常高。 因此对于低温奶来说，可能送奶到户、商超、便利店以及崛起的新零售平台将会成为主要的销售渠道。 也许正是因为低温奶的运输、保存较为苛刻，所以才没能占领更多的市场份额；再加上低温奶对奶源要求也很高，所以通常只是在一定区域内进行销售，销售半径较小，辐射到全国范围内销售的低温奶产品也比较少。 低温奶更多的是在一二线城市、沿海城市以及部分省会城市进行销售，主要得益于这些地区的交通、冷链系统都比较发达；三四线以及更低线的城市存在发展低温奶的潜力，但是可能因为低温奶在当地的市场渗透率不高，导致当地的消费者对低温奶了解不多，可供选择的产品也比较少，有些地方甚至没有办法购买到低温产品。 随着冷链体系的完善，这些似乎已经不再是制约低温奶发展的因素。新零售平台的崛起大大提高配送效率的同时，还意味着乳企能够低成本甚至零成本扩大自己企业的冷链体系，这都将成为低温奶扩大市场的发展助力。 再加上目前全国各地在建设牧场、建立产业集群、投建乳业产业园等项目，对奶牛养殖行业的重视程度不断提升，奶源也将不再会对乳企拓展低温奶市场产生太大影响。奶源建设、冷链完善、销售渠道扩展都为低温奶的发展提供了基础，乳企纷纷布局低温奶领域也只是顺应市场的发展趋势。在这样的推动力作用之下，低温奶将会迎来进一步发展。 |
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